Başlı: Yoğurdunuzu Nasıl Saklamanız Gerekir?

Yoğurt sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir, ancak zamanla ekşime riskiyle karşı karşıya kalabilir. Özellikle ev yapımı yoğurtlar, yanlış saklama koşulları nedeniyle kısa sürede bozulabilir. İşte yoğurt mayalarken ve saklarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

Sıcaklık Önemli!

Yoğurt mayalarken sütün sıcaklığı çok önemlidir. Sütün çok sıcak ya da çok soğuk olması, yoğurdun tutmamasına ya da istenilen kıvamı elde edemememize neden olabilir. En ideal sıcaklık, serçe parmağınızı sütün içine batırdığınızda, yakmayacak ama hafif sıcaklık hissedilecek seviyede olmalıdır. Genellikle 42-45 derece en iyi sonucu verir.

Küçük Ama Etkili Püf Noktaları

Aşçıların en sık kullandığı yöntemlerden biri, yoğurda bir tutam kaya tuzu ya da bir çay kaşığı toz şekeri eklemektir. Bu, yoğurdun dayanma süresini uzatır ve ekşimeden kalmasını sağlar. Ayrıca, plastik ya da metal kaplar yerine cam veya toprak kapları tercih etmek, yoğurdun tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Yoğurdu mayaladıktan sonra, ilk birkaç saat dışarıda bekletmek ve ardından buzdolabına kaldırmak en iyi yöntemlerden biridir. Ancak buzdolabına koyarken sıkıca kapatmayı ve yüksek raflara yerleştirmeyi unutmamalısınız. Alt raflar daha soğuk olduğu için yoğurdun ekşimesine sebep olabilir.

Sulanan Yoğurtla Başa Çıkma

Yoğurdu kaşıklarken sürekli karıştırmak, içindeki suyun ayrışmasına neden olabilir. Bu yüzden yoğurdu üstten almayı tercih edin. Eğer yoğurt fazla sulanmışsa, üzerine bir kağıt havlu koyarak fazla suyunu çekebilirsiniz. Bu sayede yoğurdunuz daha kıvamlı hale gelecektir.

Yukarıdaki yöntemleri uygulayarak, yoğurdunuzun hem daha uzun süre taze kalmasını hem de sulanmadan lezzetini korumasını sağlayabilirsiniz. Ev yapımı yoğurdunuzu güvenle tüketmek için bu ipuçlarını mutlaka deneyin.